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原標題：95後成都小夥博物館當廚師 半年教瞭上百位老外做川菜
5月30日，在成都川菜博物館內，17位美國人第一次站在中國傳統鐵鍋面前掌勺。顛鍋、翻炒，大火中菜品來回翻騰，時不時發出滋滋滋的聲響，香味漸漸在房間中彌漫開來。幾分鐘後，一道宮保雞丁起鍋。
教老外學川菜，是21歲的成都小夥何莘澄的工作日常，來博物館工作半年以來，何莘澄已經教瞭近200位外國人做川菜。和何莘澄一樣的雙語體驗師在博物館裡一共有3位，教老外做川菜就是他們最主要的工作。何莘澄希望，通過讓外國人學做川菜傳揚川菜文化，“將川菜文化以及它在舌尖上的魅力傳播於外。”
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一小時教老外三道川菜
鍋火升起1米高
5月30日，21歲的成都小夥何莘澄頭帶廚師帽，穿著廚師服，站在鐵鍋前準備掌勺。站在他旁邊的是16個美國“學生”穿著廚師服，準備他們自己的第一次制作川菜之旅。在位於成都郫縣古城鎮的川菜博物館裡，教一群老外做川菜，是95後何莘澄的日常――1個小時時間裡，他們需要挑戰完成3道川菜：熊貓蒸餃、水煮牛柳、宮保雞丁。
熱鍋涼油，煙氣緩緩升起，郫縣豆瓣蔥薑蒜依次加入，香味漸漸在房間裡彌漫開來，到處都是滋滋滋的聲響。時不時噴薄而出的火焰，引來陣陣驚呼。
之所以選擇這三道菜，何莘澄也大有講究。“作為國寶的熊貓，很受外國人喜愛，這道菜可以讓外國人們感覺到親切。水煮牛柳和宮保雞丁都是傳統經典川菜，能夠代表川菜特色。水煮牛柳會使用到四川調料郫縣豆瓣，最後淋油的環節會讓老外覺得比較過癮，宮保雞丁會有火功表演，也會讓老外覺得很驚奇。”何莘澄解釋。5月22日的一個德國姑娘，再顛鍋後鍋內火升到約1米高，讓她大呼驚奇。
在博物館裡，已經前期準備好瞭相關食材，“他們需要做的，就是跟隨我完成做菜的過程，火候的大小、時間的掌控都需要教學。”何莘澄表示。像他這樣的雙語體驗師，在博物館裡一共有3位，年齡都在22歲左右，“幾乎每天都有外國人來學做川菜。有的是在博物館參觀，有的是慕名而來。”
半年內教瞭上百名老外
希望讓更多人愛上川菜
“今年以來，川菜博物館接待的外國人上千人，由我來教的可能接近200人。”何莘澄學廚3年，來到博物館隻有半年時間，外國“學生”遍佈全球：美國、德國、墨西哥、澳大利亞、加拿大等。
麻辣鮮香的川菜也可能會“水土不服”，有的國傢不噬辣，有的國傢不吃麻，在做川菜時也會有一些改變，“像是麻婆豆腐，就不會太辣，麻味也會減淡一些。”百人做百味，百人嗜百味，“有的外國人做出來更像是蔥油豆腐的味道，有的也是黑暗料理的樣子，但味道都還不錯，因為前期已經調好調料瞭。”
在博物館裡中國廚師教川菜，被教的“學生”感覺如何呢？在川菜體驗課後的問卷調查中，一位外國人忍不住打出100分的滿分，“我們很喜歡我們的老師，以及體驗課。”“對於整個傢庭而言，這都是很享受的過程！”問卷調查中，一位外國人作此評價。“很好很美妙的體驗過程！”一位外國人點贊。
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何莘澄希望通過教授川菜向更多外國人發揚川菜文化，“川菜為道，美食無疆。我希望將川菜文化以及它在舌尖上的魅力傳播於外，要想深入瞭解中國味你就得首先來到四川，感受、領悟川菜文化。”成都商報記者 顏雪
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